Вафельные трубочки — лакомство, знакомое многим с детства. Доступные ингредиенты и электровафельница Рецепты трубочек просты в приготовлении
Классические трубочки со сгущенкой
Для приготовления десерта понадобится вафельница.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт;
- соль – 1 щепотка;
- сода – на кончике ножа;
- вода;
Способ приготовления:
Вареную сгущенку покупают в магазине или готовят самостоятельно. Для этого банку со сгущенным молоком кипятят на медленном огне 4-6 часов.
Мягкие вафельные трубочки с кремом из сгущенки
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт;
- сахар – 1 ст;
- пшеничная мука – 1 ст;
- сливочный маргарин – 250 г;
- вареная сгущенка – 150 г;
- сливочное масло – 100 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления:
Рожки заполняют, но не спешат подавать к столу. Нужно не менее 1-2 часов, чтобы десерт пропитался кремом.
Хрустящие вафельные трубочки
Можно не использовать крем, а добавить в тесто специи по вкусу.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 150 г;
- сахар – 150 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- масло – 125 г;
- яйца – 2 шт;
- вода – 100 мл;
- корица, имбирь или анис – по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления используется заранее разогретая, смазанная электровафельница – хрустящие вафли выпекаются за 1-2 минуты.
Готовые ароматные трубочки посыпают сахарной пудрой.
Несладкие вафельные трубочки
Подходят для завтрака. Заполняются творожным либо сырным кремом.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст;
- яйцо – 1 шт;
- молоко – 1 ст;
- масло – 30 г;
- пекарский порошок – ½ чайной ложки.
Для начинки:
- несладкая творожная масса – 100 г;
- сметана – 50 мл;
- свежий укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
Вафельные трубочки со сливочным кремом
Выпечка получается тонкой. Поэтому начиняют рожки сливочным кремом, который медленно впитывается. В результате выпечка остается хрустящей долгое время.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст;
- яйца – 3 шт;
- сахар – 125 г;
- маргарин – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- какао – чайная ложка.
Для сливочной начинки:
- сливки – 150 г;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
Кондитерским шприцем заполняют изделия сладкой сливочной массой, сверху посыпают какао-порошком.
Вафли-трубочки с заварным кремом
Ингредиенты:
Для начинки:
- молоко – 1 ст;
- яичный желток – 1 шт;
- сахар – 80 г;
- крахмал – 1 ст. л;
- масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Сахар растирают с яичным желтком и крахмалом добела;
- Подливают 2/3 подогретого молока, продолжают растирать;
- В массу вливают остатки подогретого молока, вымешивают, пропускают сквозь сито, растирая комочки;
- Продолжая взбивать, вводят ванилин;
- Помещают продукт на огонь, помешивая, нагревают, пока не загустеет.
- Готовый крем остывает.
- Как готовить вафли. Масло топят на пару, смешивают с сахаром. Взбивают, пока крупинки не растворятся.
- Вводят яйца по одному. После каждого яйца смесь вымешивают, добиваясь равномерной структуры.
- Продолжая вбивать, постепенно вводят муку, ванилин.
Выпекать и сворачивать, как в предыдущих рецептах.
Трубочки с молочным желе в шоколадной глазури
Для этого рецепта нужны хрустящие рожки, а в качестве наполнителя используют молочное желе.
Ингредиенты:
Для начинки:
- молоко – 1 ст;
- сахар – 60 г;
- желатин – 2 ч. л;
- теплая вода – 2 ст. л.
Для глазури:
- шоколад – 1 плитка;
- сливки – 80 мл.
Способ приготовления:
- Яичный желток растирают с сахаром добела;
- Масло растапливают на пару, вводят медленно во взбитый желток, вымешивая компоненты, чтобы получилась равномерная смесь;
- Отдельно в крепкую пену взбивают белки;
- Соединяют белковую пену со смесью желтков с сахаром и маслом;
- Вводят порционно картофельный крахмал, муку;
- В хорошо вымешанную массу вливают подогретое, но не горячее, молоко;
- Продолжают мешать, пока тест не станет похожим на сметану.
- Выпекают вафли, сворачивают и отставляют, чтобы остыли.
- Растворяют в теплой воде желатин;
- Молоко подогревают, всыпают сахарный песок, выкладывают разбухший желатин и продолжают нагревать, без кипячения;
- Как только ингредиенты растворятся, молоко снимают с плиты;
- Теплую смесь ставят в холодильник;
- Когда желе застынет, его взбивают и с помощью кондитерского шприца водят в вафельные рожки.
- Плитку шоколада ломают на мелкие кусочки и растапливают на пару;
- Добавляют к растопленному шоколаду сливки;
- Нагревают, пока масса не приобретет достаточно густую консистенцию.
Продолжая нагревать глазурь, окунают в нее наполненный рожки. Как только глазировка «схватится», выпечку убирают в холодильник.
Вафли-трубочки подают к чаю и кофе. Готовить их быстро и легко – даже если первый образец будет с дефектом, прочие наверняка порадуют вкусом.
В советские времена вафельница была практически в каждой семье. Сейчас, когда полки магазинов начали ломиться от разных печений, вафель, пряников, домашняя выпечка хрустящих вафельных трубочек стала постепенно забываться. Но, несмотря на это, домашние вафельные трубочки намного вкуснее, поэтому стоит потратить всего час вашего времени, чтобы попробовать это восхитительное лакомство из детства. Начинки для трубочек могут быть любые, но именно от нее и зависит весь вкус вафель. Так как же сделать вафельные трубочки? Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления вафельных трубочек и крема для них.
Вафельные трубочки с вареной сгущенкой
Рецепт приготовления вафельных трубочек очень простой и быстрый, но чтобы вафельные трубочки получились тонкие и хрустящие, надо использовать вафельницу.
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное (маргарин) – 200 г;
- яйца – 5 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сахар - 1 ст.
Для крема:
- вареное сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное масло – 200 г.
Приготовление
Сливочное масло или маргарин топим на небольшом огне. Пока масло остывает, в другой емкости взбиваем хорошенько яйца. Добавляем к взбитым яйцам не слишком горячее растопленное масло, сахар и муку. Все перемешиваем, чтобы получилось однородное не густое тесто. Вафельницу хорошо разогреваем. Наливаем половником на нижнюю поверхность тесто и прижимаем верхней пластиной. Жарим вафли до появления румяной корочки. Если у вас двойная вафельница, то время приготовления сократится в два раза. Как дальше делать вафельную трубочку, чтобы не сломать ее? Еще горячую вафлю быстро сворачиваем в трубочку, да так, чтобы внутри получилась пустота для заполнения ее кремом. Когда все вафли будут накручены трубочками, приступаем к приготовлению крема.
Берем сливочное растаявшее масло и взбиваем его с вареным сгущенным молоком 10 минут до получения однородной пышной массы. Готовым кремом начиняем испеченные вафельные трубочки с двух сторон, используя ложку или кондитерский мешок.
Не прошло и часа, а целая горка хрустящих вафельных трубочек в вафельнице уже готова. Если вам нравятся более хрустящие вафельные трубочки, то приступайте к их поглощению немедленно. Но есть люди, которые любят мягкие вафельные трубочки. Как же этого добиться. Специального рецепта приготовления мягких вафельных трубочек не существует, потому что все очень просто. Накройте блюдо с трубочками полотенцем и оставьте их на 6–8 часов, чтобы они полностью пропитались кремом. Ваш заказ мягких, тающих во рту трубочек готов!
Вафельные трубочки с заварным кремом
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 150 г;
- ванилин – 10 г;
- молоко – 150 мл.
Приготовление
Отделяем желток от белка, белок убираем в холодильник, он нам не понадобится. Вы можете использовать его потом для приготовления другого блюда. В мисочке смешиваем желток с молоком, 
добавляем сахар, пакетик ванилина, перемешиваем и ставим на слабый огонь вариться. Ждем, пока масса закипит, но не забываем постоянно помешивать. Варим 5 минут, пока крем не загустеет. Должна получиться однородная, тягучая масса, похожая на сгущенное молоко. Пока сладкая масса остывает, мы взбиваем миксером сливочное масло и аккуратно добавляем по 1 чайной ложке наш сладкий сироп.
Взбиваем крем, пока не получится пышная однородная масса. Вафельные трубочки заранее уже испечены - как в предыдущем рецепте. Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем им хрустящие вафельные трубочки.
Вафли, приготовленные со сгущенкой в вафельнице, - наивкуснейшее лакомство. Этот рецепт для толстых вафель, которые получаются очень вкусными, хрустящими, похожими на сдобное печенье. Подать их можно с ягодами, вареньем, джемом, медом или со сгущенкой. Из данного количества продуктов получится 8-10 больших толстеньких вафель.
Ингредиенты
Для приготовления вафель со сгущенкой в вафельнице понадобится:
сгущенное молоко - 0,5 банки;
маргарин (или масло сливочное) - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
мука высшего сорта - 80 г;
соль - щепотка;
крахмал картофельный - 80 г;
сода - 1/3 ч. л.;
ванильный сахар - 0,5 пакетика.
Этапы приготовления
Взбить яйцо венчиком, влить сгущенку, растопленный и охлажденный маргарин (или масло), тщательно перемешать.
Всыпать муку, соду и крахмал, а также ванильный сахар, перемешать.
Тесто получится гладким, похожим на в меру густую сметану.
Электровафельницу разогреть, выложить 2 столовые ложки теста, крышку закрыть.
Выпекать вафли около 3 минут (до румяного цвета). Пекутся вафли довольно быстро. Аналогично приготовить все вафельки.
Вкуснейшие, ароматнейшие вафли, приготовленные со сгущенкой в вафельнице, подать к столу, дополнив, например, ягодами, джемом, вареньем, мёдом, сгущенкой и т.д. Очень вкусно с молоком или чашечкой кофе, попробуйте!
Приятного аппетита!
Вафельные трубочки со сгущенкой фото рецепт
Мы с Вами научились печь хрустящие домашние вафли , а это значит, что теперь можем приготовить из них классическое лакомство - вафельные трубочки со сгущёнкой!
Домашние вафельные трубочки гораздо вкусней покупных, вафельки более хрустящие, и крем нежнее! Только хочу предупредить: крем из сгущёнки и масла очень жирный, трубочки получаются весьма калорийные. Больше одной штучки за раз не съешь. 🙂 Так что, если хотите менее жирный вариант, лучше придумать какой-либо другой наполнитель, например, заварной крем, белый или шоколадный, или меренгу.
Ингредиенты на 15 штук:
Для вафельных трубочек:
- 5 яиц;
- 200 г сахара;
- 200 г сливочного масла или маргарина;
- 1 и 1/3 стакана муки (примерно 180г);
- 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла.
Для крема:
- 1 банка ириски (варёной сгущёнки);
- 1 пачка качественного сливочного масла.
Как приготовить домашние вафельные трубочки со сгущёнкой:
Готовим тесто для вафель: взбиваем размягчённое масло с сахаром; добавляем яйца и снова взбиваем; добавляем муку, перемешиваем. Тесто по густоте должно получиться, как для оладьев. Вливаем ложку растительного масла и ещё перемешиваем – чтобы вафли не прилипали к вафельнице. Вам не нужно будет смазывать вафельницу каждый раз перед новой порцией теста – достаточно смазать один раз, в начале приготовления.
Тесто готово! Разогреем электровафельницу 4-5 минут и нальём на середину 2 полных столовых ложки теста. Рукой в прихватке-рукавичке закроем и прижмем вафельницу, подержим немного, пока тесто распределится внутри. Затем можно отпустить. Выпекаем вафлю 3-4 минуты, когда она станет румяной – готово!
Снимаем вафельку лопаткой или ножом на дощечку и быстро, аккуратно сворачиваем в трубочку. Это нужно делать молниеносно, пока вафля мягкая – она моментально застывает и становится ломкой, хрустящей.
Диаметр вафельных трубочек определяем экспериментальным путём: в слишком широкие понадобится чересчур много начинки; а в слишком узкие крем не пролезет. 🙂 И ещё нюанс, когда свернёте трубочку, 4-5 секунд придержите её, чтобы не развернулась. Ну а затем можно положить трубочку на тарелку и выпекать вторую вафлю.
Вот мы и напекли горку трубочек – из порции получается полтора десятка! Пока они остывают, приготовим крем, взбив ириску с размягчённым сливочным маслом.
Наполняем трубочки кремом с помощью кондитерского шприца с широкой насадкой.
Крем не хотел наполнять трубочки полностью - только по краям, так что посерединке остался пустой участок. Но и этого было более чем достаточно, так как трубочки получились очень сытные и калорийные.
Очень вкусно, но тяжело для пищеварения! Поэтому в следующий раз мы попробуем сделать уже не вафельные трубочки со сгущёнкой, а трубочки с заварным кремом. 🙂
И поставить его остывать.
Можно заранее достать масло из холодильника и оставить его на столе при комнатной температуре. Сливочное масло станет размягченным и водяная баня не понадобится.
Затем берем яйца комнатной температуры, которые нужно заранее достать из холодильника, и вбиваем их в глубокую миску.
Внимание!
Я использовала мелкие куриные яйца размера С2. Если у вас крупные яйца, можно взять на 1 штуку меньше.
Яйца нужно хорошо взбить блендером с насадкой в виде венчика или миксером. Взбивать яичную массу до пены. Я управилась за 7 минут.
Во взбитую массу добавляем мягкое или растопленное сливочное масло, сахар и муку. Только муку не нужно добавлять сразу все количество, а всыпаем ее в 3-4 подхода.
Хорошенько перемешиваем всыпанные ингредиенты лопаткой, чтобы тесто получилось идеально однородным. Тесто выйдет довольно жидким. Главное — нужно не забыть, что муку и сахар отмеряем стаканом в котором 200 мл, и у нас получится идеальное тесто для вафель.
Отличное тесто готово, можно печь вафли. Будем выпекать в электро-вафельнице, которую заранее включаем, чтобы она хорошо нагрелась. Вафельницу я ничем не смазываю, а просто кладу в нее 2 ст.л. теста, и закрываю. Переворачивать вафельки не нужно, так как они сразу пропекаются с обеих сторон.
Все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом при выпекании первого изделия.
Печем каждую вафлю примерно 2-3 минуты.
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Рекомендую время приготовления для вашего прибора установить опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд.
Лопаткой снимаем их с горячей вафельницы, чтобы не обжечь пальцы. Еще одно замечание по поводу мягкости вафель, если вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то и печь их нужно до немножко золотистого цвета, а если нужны хрустящие, то пеките их до коричневого цвета. То есть, чем дольше печь, тем хрустящей они получаться, но тут главное не перестараться, чтобы не сгорели.
Перекладываем вафельку на тарелку, в которой сразу ее заворачиваем трубочкой. Сворачивать нужно пока они горячие, если делать это позже, они будут ломаться.
Вместе с современными моделями электровафельниц в комплекте идут специальные приспособления для сворачивания вафель в виде трубочек и рожков.
Из данного количества теста получается примерно 30 трубочек, это считается двойная порция. Если вам нужно меньше, смело уменьшайте количество продуктов в 2 раза.
А теперь если хотите, можно наполнить трубочки начинкой, в моем случае, это вареное сгущенное молоко. Банку сгущенки я заранее достала из холодильника, чтобы она стала более пластичной. И с помощью чайной ложки аккуратно начинила остывшие трубочки.
Некоторым такая выпечка кажется приторной или слишком сладкой В этом случае для получения более изысканного вкуса лучше приготовить крем с добавлением сливочного масла. Рецепт смотрите ниже.
Вот так легко и просто можно сделать много вкусных вафельных трубочек.