Хлеб – всему голова! А самая свежая голова – домашний сыроедческий хлеб!
Приготовьте самый свежий, вкусный, ароматный и полезный хлеб у себя дома. Делимся с вами мега вкусным и полезным рецептом сыроедческого хлеба. 😉
Польза сыроедческого хлеба в том, что он готовится при минимальных температурах, не выше 40°С, а значит, в продукте сохраняются все энзимы, витамины и другие полезные вещества.
К тому же, сыроедческий хлеб, приготовленный в дегидраторе, никогда не подгорит, зато всегда порадует аппетитной хрустящей корочкой. 🙂
Регулярно употребляя в пищу такой сыроедческий хлеб, вы сможете повысить свой иммунитет, обогатить свой организм витаминами и микроэлементами, улучшить пищеварение, зрение и состояние кожи.
Как приготовить сыроедческий хлеб в домашних условиях, чтобы он получился идеальным – не пересушенным, не пригоревшим, сохранил все свои полезные свойства?
Чтобы приготовить лучший сыроедческий хлеб у себя дома, рекомендуем использовать – у него равномерная сушка и возможность сушить на низких температурах до 40°С. А для замешивания теста, чтобы оно получилось максимально однородным, а наш сыроедческий хлеб получился супер мягким, рекомендуем . ?
Собственно, этими замечательными приборами и воспользовался наш подписчик в Instagram , приславший нам свой рецепт. Подпишитесь и Вы, и не упустите ни одного вкусного рецепта!
Ингредиенты, необходимые для приготовления сыроедческого хлеба:
✅ 1 стакан семян подсолнуха
✅ ½ стакана тыквенных семечек
✅ 1 стакан изюма
✅ 1 стакан льняной муки
✅ 4 ст.л. семян чиа
✅ 2 средние луковицы
✅ 4 зубчика чеснока
✅ 1 ст.л. виноградного уксуса
✅ Итальянские, прованские травы
✅ Розовая соль по вкусу
Готовим сыроедческий хлеб:
Первым делом, оставляем изюм и семена замачиваться в воде на несколько минут.
Пока подготавливаем другие ингредиенты.
Муку и чиа кладём в чашу и измельчаем 8-10 секунд.
Полученную массу пока что откладываем в сторонку.
А блендер теперь нам понадобится для измельчения лука, чеснока, уксуса и специй – включаем блендер секунд на 10.
Из готового теста формируем буханочки, булочки, половинки – кому как больше нравится. Убираем в на 24 часа при 40°С.
Благодаря горизонтальному обдуву в дегидраторе Dream Vitamin, вы сможете одновременно сушить в нём совершенно разные продукты, не опасаясь смешивания вкусов и запахов. Например, вместе с нашим сыроедческим хлебом, на других полках можно засушить пастилу, сухофрукты или банановые чипсы.
Сутки в дегидраторе – и тесто превращается в хрустящий ароматный хлебушек, сохранивший все свои полезные вещества. 🙂
Попробуйте сделать из него бутерброды на ваш вкус. Например, с черри, зеленью и авокадо:
Теперь вы знаете, как приготовить самый вкусный и полезный сыроедческий хлеб. Закажите себе дегидратор и наслаждайтесь свежим домашним сыроедческим хлебом каждый день! 🙂
Если вы любите хлебцы с разными пастами или урбечами, то вам придётся по душе и по вкусу наш . 😉
Этот хлеб является отличным дополнением для первых блюд и может использовать для создания бутербродов. Кстати, недавно я писала рецепт . Так вот, этот хлебушек к нему отлично подойдет. А еще его можно порезать на кусочки и немного подсушить в дегидраторе. Тогда хлебушек станет отличной хрустящей закуской. Достаточно намазать на него пасту из авокадо или овощное пюре. Ммм…объедение. 🙂
Такое лакомство понравится не только сыроедам. Уверена, что те, кто придерживаются традиционного подхода к питанию, тоже его оценят. Например, в качестве здоровой альтернативы магазинным сухарикам и чипсам.
Технология приготовления
Такой хлеб лучше готовить в дегидраторе. Здесь постоянно поддерживается одинаковая температура, поэтому следить за выпекаемым хлебушком не придется.
Если же чудо-аппарата нет, при желании приготовить хлебушек можно и без дегидратора - в духовке. Но хочу предупредить вас, что результаты и затраченные усилия очень разнятся. В духовке же не сделаешь такую маленькую температуру, как в сушилке. Идеальная температура для приготовления этого продукта составляет 40-45 градусов.
Но помните, что в духовке температура выше, поэтому время выпекания живого хлебушка будет меньшим. Для этого нужно сбавить огонь до малого и приоткрыть дверцу. Главное – не пересушите хлеб, иначе его потом сложно будет сгрызть 🙂
Кстати, отведать живой хлебушек вы можете в любой момент его приготовления. Не бойтесь съесть «сырой» кусочек. Ничего страшного не произойдет.
Дополнительные хитрости
Когда хлеб готовится в духовке, застелите противень пергаментной бумагой и смажьте маслом. А уж потом выкладывайте тесто.
Если хотите, чтобы хлебушек в дегидраторе быстрее приготовился, разрежьте каравай на кусочки. А после так его кусками и выпекайте. Такое приготовление займет не больше часа. Ориентируйтесь по образованию корочки.
Также хочу обратить внимание на семена льна. Не используйте магазинную льняную муку. Большей пищевой ценностью обладает мука свежего помола.
При желании хлебушек можно обогатить ростками пшеницы или ржи. Хлеб из пророщенной пшеницы или ржи содержит огромное количество аминокислот, витаминов и прочих ценных элементов. Только очень важно правильно прорастить зерна.
Во-первых, зернышки замачивайте в относительно прохладной воде. Рекомендуемая температура воды – 15-18 градусов. В слишком теплой воде, злаки быстро начнут бродить. Причем, с рожью это происходит даже быстрее, чем с пшеницей. Использовать можно как мягкую, так и жесткую воду. Но в ней недопустим хлор.
Во-вторых, обратите внимание на температуру воздуха в помещении. Не должно быть слишком жарко или холодно. При низкой температуре зернышки прорастать будут очень медленно. А если же в комнате будет очень жарко, пшеница или рожь могут опять-же начать бродить. Оптимальная температура в помещении составляет 18-20 градусов.
Сложно точно сказать, сколько времени займет эта процедура в вашем конкретном случае. Ориентируйтесь по состоянию зернышек. Как только увидите маленькие росточки, «клиент» созрел 🙂
Обязательно попробуйте приготовить такое лакомство и напишите в комментариях отзыв об этом хлебе. С нетерпением жду от вас весточку. И на обновления не забудьте подписаться. Так вы не пропустите вкусные и полезные блюда.
А вот и сам рецепт живого хлебушка, который готовят из льна и других ценных ингредиентов.
Ингредиенты
4 порц. 240 мин. Масса готового блюда: 750 гр.
| 250 гр | ||
| 70 гр | 3 ст. ложки | |
| 100 гр | можно заменить на грецкий орех | |
| 200 гр | 2 штучки | |
| 60 гр | ||
| 60 мл | ||
Вчера я оценила сыроедческие хлебцы – вкуснота! У Сережи уже давным-давно имеется дегидратор, только вот мы не пользовались им уже сколько лет, а тут решили сделать хлебцы. До чего ж вкусными они получились! Делали по разным рецептам – все вкусно. Причем вкус до безумия яркий, я уж не представляю куда там еще соль добавлять. И вообще, если б мы не сами готовили эти хлебцы, а кто-то бы угостил нас ими, то я бы подумала, что там 100% есть соль и какие-то усилители вкуса. На самом же деле супер-яркий вкус получается благодаря дегидрированию.
Сейчас поделюсь с вами рецептиками. Сначала мы сделали Пиццевые хлебцы
, рецепт которых нам рассказала одна из моих читательниц, за что ей большое спасибо. И не обманула ведь – в самом деле так похоже на пиццу по вкусу и аромату!!!
— лен
— семечки подсолнуха
— лук
— морковь
—
Улет!!!
В идеале лен нужно смолоть на кофемолке и уже потом добавить немного воды, чтобы получилась густая кашица. Затем добавить мелко порезанный лук, помидоры, морковкь и семечки. Но у нас нет кофемолки, поэтому мы взблендерили замоченный лен и добавили туда все остальные ингредиенты.
(льна и семечек примерно поровну, моркови с помидорами тоже, но следить, чтобы не слишком жидко было, лука можно от души, он сушёный фактически не чувствуется | примерно на стакан льна — стакан семечек, 2 морковки, 4 помидора и большая луковица. Но это навскидку, а так надо в процессе готовки пробовать и оптимизировать).
Хлебцы ‘Бородинские’
Аналогия бородинского хлеба. Так похоже!
— лен
— морковь
— сельдерей (стебли)
— чеснок
— лук
— острый перец
— лимон
— тмин
— кориандр
Гречневые хлебцы
— зеленая гречка (просто замоченная или слегка пророщенная) – 200 г
— лен – 100 г
— кориандр
Капустно-морковные хлебцы
— лен
— морковь
— белокочанная капуста
— сельдерей
— чеснок
Вот это пиццевые хлебцы))))) Ммммм!
Вот так готовятся сыроедческие хлебцы. Намазываем их тонким слоем на сетчатую подложку дегидратора и сразу нарезаем, т.к. если сделать это потом, то будут одни крошки… Сушим при температуре 38 градусов. Ставим сушиться часов в 21-22, а готовы они утром следующего дня или к обеду, в зависимости от толщины хлебцов. В общем, тема! Жира в них как-то не ощущается, ну по крайней мере мне. Скрытые жиры тут. Ешь и не чувствуешь их.
Сыроедные хлебцы
Полгода назад узнал про особенный хлеб для сыроеда . Про сыроедные хлебцы слышал и раньше. Пробовал не раз - сын-сыроед часто в дегидраторе делает. Но здесь было совсем другое. Много интереснее и, самое главное, этот хлеб решил одну важную проблему питания. Сейчас расскажу подробнее.
Мой стаж сыроедения два с половиной года. Достаточный срок, чтобы сделать некоторые выводы и обобщения.
Ну прежде всего я готов согласиться с установившейся традицией именовать сыроедов, продержавшихся около восьми месяцев, «отъевшимися сыроедами». Как-то прочитал на форуме, что первоначальный жор, нападающий на многих начинающих сыроедов, через восемь месяцев проходит.
Со мной было нечто похожее. Вначале готов был мести большие тазы салатов и прочей сырости. Благо, я начинал летом, и было всего в изобилии, тем более, что я живу летом в деревне и свой огород даёт дополнительные возможности. Я и раньше-то особенно выделял всё, что у нас растёт. А теперь свои овощи и фрукты стали просто лакомством.
Однако время от времени замечал, что тянет на что-то более основательное в рационе. Частенько бывает, что «воздушная» сырая диета - это здорово, и организм её всегда ждёт как желанную. Но иногда в ней чего-то не достаёт.
Ну так вот, этот хлеб дал мне основу, которой раньше как раз и не доставало. Не всегда, но время от времени. Особенно в осенне-зимнюю пору. То ли это опыт поколений, закрепившийся в наследственной биохимии, то ли эгрегор коллективного бессознательного так давит, однако по осени начинает тянуть на мучное и крахмалистое.
Но когда открыл для себя этот ферментированный сыроедных хлеб , понял, что он снимает мой осенний синдром. А кроме того богатство его вкуса и благотворное влияние на органы вкуса, в частности, и тело, в целом, быстро сделали его одним из первостатейных продуктов в моём сыроедческом рационе.
Обнаружил я его в замечательной книге Сергея Гладкова «Умное сыроедение » . Попробовал и тут же взял на вооружение. Надо сказать, что это весьма полезная книга - она оказалась настолько созвучной моему многолетнему опыту и внутренним открытиям (в том числе и в области питания), что почти сразу стала настольной. Рекомендую. Прочищает мозги от фанатичного отношения и расширяет горизонты возможностей для полноценного здорового питания, полезного и целебного.
Тем более она внушает доверие тем, что автор человек вдумчивый и постоянно исследующий практический подход. А если к этому прибавить, что сам себя ещё и от рака вылечил, изменив пищевые привычки и перейдя на сырой рацион, тогда, сами понимаете, градус доверия к нему резко повышается. Однако не буду напрасно петь дифирамбы. Практика - критерий истины. Попробуйте сами. Проверьте и сделайте свои выводы. А мы переходим к практической стороне.
Рецепт сыроедного хлеба.
Расскажу, как я его делаю. Подробности и дополнительные нюансы смотрите у первоисточника.
Ингредиенты:
1.Цельное зерно ржи
Проращивание (1 шаг)
Зерно промываем в воде, сливая всплывший мусор и ржаную шелуху. Заливаем водой на два пальца выше уровня зерна. Оставляем на сутки. Через сутки промываем в чистой воде, сливаем воду и оставляем в кастрюле ещё на сутки. Через сутки промываем снова.
К этому времени зерно должно уже проклюнуться и начать прорастать. Продолжаем раз в сутки промывать (если очень тепло, тогда промываем два раза в сутки - чтобы избежать загнивания нижележащего слоя). Делаем это в большом количестве воды, аккуратно помешивая, чтобы не надломились корешки и проростки.
Когда корешки станут длиннее зерна в 2-3 раза, промываем ещё раз, сливаем воду. Обычно это происходит через 2-3 дня.
Измельчение
Теперь проросшие зёрна надо измельчить. Любым удобным для вас способом: мясорубка, блендер, ступка. Я перемалываю на ручной мясорубке.
Ферментация
Полученную массу укладываем в стеклянную или эмалированную посуду, ложкой утрамбовываем и выравниваем поверхность, удаляя воздух и пустоты. Плотно накрываем сверху кусочком полиэтиленовой плёнки, обжимая её по поверхности, чтобы исключить доступ воздуха. Оставляем на сутки в тёплом месте.
Другими словами ферментация протекает в анаэробной среде (без кислорода) в тёплом месте. Комнатная температура (20 градусов) вполне подойдёт.
Готовим хлебцы
Через сутки снимаем плёнку. Пробуем на вкус. Если он приятно сладковатый и слегка кисловатый - тесто готово. Молочно-кислые бактерии (а работали в основном они, так как лишив массу воздуха, мы отсекли дрожжевое брожение - ну, в основном, дали преимущество молочно-кислым) поработали и начали переработку длинных несъедобных крахмалов в легкоусвояемые сахара. Оттого-то и вкус стал сладковатым.
Дальше есть два варианта. «Испечь» хлебцы или поставить эту массу в холодильник и употреблять в виде пищевой добавки к разным сыроедным блюдам. «Испечь» беру в кавычки потому что это не совсем выпечка. Ну хорошо. Теорию разберём в следующий раз, а теперь сам процесс.
Делаем руками лепёшечки. Я пользуюсь для этого отрубями. Мукой тоже можно (да не содрогнётся сердце правоверного сыроеда - хотя мука - это тоже сырой продукт). Обваливаем тесто в муке (отрубях), раскладываем на противень и сушим-печём.
Сушка
Сушим при температуре 50-60 градусов (руке горячевато, но не горячо). Можно и при 40 градусах сушить, но тогда они будут не такие выразительные на вкус. Если вы боитесь нарушить каноны сыроедения, сушите при 40 - в сушилке или дегидраторе. Я же делаю так.
В городе оставляю на ночь в духовке (у нас в доме электроплита) с приоткрытой дверцей, температуру выставляю, чтобы было руке не горячо. Потом досушиваю при комнатной температуре - благо в квартире всегда пересушенный воздух. В деревне на ночь оставляю на тёплой печке, подложив под противень кирпичи, чтобы не перекалить хлебцы. Наутро вешаю у печки и также досушиваю на воздухе.
Результат.
На следующий день хлебцы готовы. Они слегка припёкшиеся снаружи, суховатые и с лёгким печёным ароматом. И сыроватые внутри (это ключевой момент их сыроедного свойства - внутри ферментация будет идти ещё несколько дней, пока они не зачерствеют в сухарики).
На вкус… вначале он кажется немного неожиданным, кисловато-горькованым. Но это просто возбухает во рту старый пищевой рефлекс и шаблон — мы столько выпечки съели за свою жизнь, что она создала пищевой стереотип, въедливый и вредный. Его надо перебороть, так как от него пользы мало, а вот для здоровья он мало что может сделать - лишь тешит вкус во рту, искажённый и испорченный. Но тут помощником выступает наше тело, уже пристрастившееся к сырой диете и полюбившее её.
Я, помнится, сделав первый раз такие хлебцы в деревне, на печке, уехал в город по делам. Так меня потом этот новый вкус преследовал всё время, пока я не сделал новую порцию. Теперь они постоянный спутник по жизни - вкусный, питательный и, самое главное, совсем не нагружающий организм (в отличие от обычной выпечки). То есть все довольны: и тело, и витальность, которой подавай сильных ощущений, и голова, которая не замутнена тяготами традиционного пищеварения.
Скажу больше, при моём полубродячем образе жизни (часто приходится уезжать по делам), эти хлебцы в дороге - просто сокровище. Съел 3-4 лепёшечки с мёдом, запил водой. И ты сыт и бодр. Правда, крахмалистая пища, хоть и ферментированная по моим ощущениям переваривается помедленнее сырых овощей и фруктов, и пустой желудок реже о себе напоминает. Словом, огромная благодарность Сергею Гладкову за его дивный рецепт. Настоящее открытие сезона 2014.
О том, почему 50-60 градусов - не убийственны для сырохлебцев в следующий раз.
Хлеб сыроедческий из семян льна рецепт
Сыроедение набирает все больше и больше сторонников, уверенных, что именно оно является оптимальной системой питания для организма или является идеальной диетой для лечения ряда заболеваний. В данной рубрике мы не обсуждаем пользу или вред данного вида питания, мы не критикуем и не восхваляем последователей сыроедения, мы просто представляем пошаговый рецепт – сыроедческий хлеб из семян льна, который может быть интересным и не только сыроедам.
Состав:
Семена льна 100 гр
Помидоры 200 гр
Свежая зелень (я использовал базилик) 5 гр (3-4 листочка)
Соль экстра – 1/2 чайной ложки
Черный перец молотый -1/2 чайной ложки
Шаг 1
Взбейте в блендере помидоры и зелень
Шаг 2
Пропустите томатную пасту через сито. Крупные кусочки помидор, семечки, шкурки и веточки от зелени мы используем для хлеба. Томатный сок можно выпить или использовать для другого блюда. Сок для сыроедческого хлеба нам не понадобится.
Шаг 3
Размалываем семена льна в кофемолке до состояния муки и смешиваем со шкурками от томатов, солью и черным перцем
Шаг 4
Хорошо перемешиваем. Должна получится густая паста похожая на пластилин.
Шаг 5
Мокрыми руками формируем плоские хлебцы толщиной 0.3 см и выкладываем заготовки для сыроедческого хлеба на бумагу для запекания. Убираем в духовку или в сушилку для овощей или дегидратор.
Шаг 6
Запекаем/сушим хлебцы при температуре 45-50 градусов в течение 3х-5и часов. Если вы будете сушить в электрической духовке, то используйте конвектор и каждые 40 мин на 10 сек открывайте дверцу духовки для того, чтобы выпустить лишнюю влагу.
Наш простой, быстрый и вкусный сыроедческий хлеб из семян льна и помидор готов. Семеня льна придадут хлебцам приятный маслянистый вкус, небольшую горчинку. Помидоры придадут сыроедческому хлебу кислинки и свежести.
Хлебцы также можно использовать как основу для сыроедческой пиццы, сыроедческих бутербродов и других закусок. Такой хлеб богат белками, жирами и клетчаткой.
Приятного аппетита!
Печать