О пользе рыбы, наверное, уже написано предостаточно. О ее немаловажности в рационе питания говорит хотя бы тот факт, что ранее во всех учреждениях общепита был обязательным рыбный день (сначала один, а после - и два раза в неделю)! Если постоянно употреблять то и сердечно-сосудистая, и костная системы человеческого организма будут всегда в полном порядке до самой старости (яркий пример тому - жители острова Окинава, поколениями употребляющие морепродукты в пищу).
Многообразие блюд
В кухнях народов мира (особенно у тех, кто испокон веку проживал около водных пространств) существует огромное количество яств, приготовленных из рыбы и морепродуктов. Используемое сырье подвергается разнообразной обработке: жарке, варке, запеканию, солению, тушению, маринованию. Чего только не придумали повара, чтобы приготовить рыбу. Одно из блюд - рыбная запеканка (как в детском саду, ностальгическая). Приготовить ее достаточно просто, справится даже не совсем неопытный кулинар.
как в детском саду
Представьте себе ситуацию, что ваш ребенок детсадовского возраста требует в субботу утром, когда в садике выходной, приготовить ему на завтрак «что-нибудь, как в садике». Рыбная запеканка, как в детском саду - наилучший вариант. Она и вкусна, и питательна, и полезна для организма ребенка (да и вам не повредит: фосфор и аминокислоты, содержащиеся в рыбе и рис - отличное А вводить ее в рацион питания вашего малыша ее можно с двух лет. Так давайте попробуем приготовить!
Базовый рецепт рыбной запеканки, как в детском саду
Чтобы получилось «аутентичное» блюдо, необходимо взять: филе рыбы - 600 граммов, стакан молока, пару ложек муки, два яйца, две ложечки масла коровьего, панировочные сухарики, перец молотый черный и соль. Такой порции хватит посмаковать не только вашему ребенку, но и на семью из трех человек.
Приготовить просто!
Рыбная запеканка, как в детском саду, готовится довольно несложно. Рыбку лучше взять морскую (в ней меньше мелких косточек и больше фосфора и полезных жиров). Если получилось взять не филе, а тушку - не расстраивайтесь.
Вариация с рисом
Рисом (как в детском саду), как один из вариантов, имеет право на существование. Надо сказать, что рис в некоторых советских детсадах добавлялся поварами исключительно в целях экономии рыбы: если положишь в блюдо половину массы в качестве риса, то рыбы тратится ровно вполовину меньше! Но мы, как современные повара, будем использовать рис отнюдь не в целях экономии основного продукта. Издавна замечено, что рис в сочетании с рыбой дает усиливающий вкусовой эффект, позволяет полезностям, содержащимся в морских жителях быстрее усваиваться организмом. Да и к тому же - так действительно вкусно!
Ингредиенты: филе рыбы - 500 граммов, риса - стакан (в идеале вареный рис по объему должен быть равноценен рыбе), стакан молока, пара яиц, масло коровье и растительное - понемногу. Конечно же, соль, панировка и перец.
Нам нужна рыбная запеканка, как в детском саду. Как приготовить ее с рисом? Примерно по той же схеме, что и в предыдущем рецепте. Отвариваем рыбу (совсем недолго). Отвариваем рис почти до готовности. Изготавливаем соус, как в базовом варианте: из муки, молока, сливочного масла. В формочку для запекания кладем смесь риса и рыбы в равных пропорциях. Заливаем парочкой ложек соуса. Затем слой начинки. Еще соус. Сверху - взбитое яйцо и сухари (не забываем соль/перец). Отправляем в духовку и выпекаем до румяности (минут 20 обычно, не более). Для тех, кто не любит румяных корок: блюдо, в принципе, готово уже и через 10 мину, когда корочка еще не образовалась и не подрумянилась. Так что можно сокращать время приготовления (основные ингредиенты уже до того подверглись термической обработке). Вынимаем готовое блюдо из духовки и едим. Приятного всем!
Рецепт, обеспечивающий приготовление рыбной запеканки, как в детском садике остается неизменным, но меняются способы приготовлению. Блюдо готовят на сковороде, в духовке или с использованием мультиварки. Наиболее выгодный вариант – приготовление в духовом шкафу и мультиварке, тогда запеканка получается нежной и невообразимо вкусной. При приготовлении по классической рецептуре, в составе блюда содержится рыбное филе, картофель и куриные яйца – ничего лишнего.
Простая рыбная запеканка
Рыбная запеканка это простое, сытное и одновременно нежное блюдо, которое должно быть в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. Процесс приготовления запеканки не является трудоемким, потому с ее созданием справится даже начинающая хозяйка.
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 6 шт.
60 мин. Печать
Приятного аппетита.
Вариант приготовления рыбной запеканки в мультиварке
Мультиварка представляет собой настоящую находку, позволяющую готовить вкусные запеканки в домашних условиях. Хозяйкам нравится то, что блюдо, приготовленное с использованием техники, никогда не пригорает, получается идеально сочным и насыщенным. Ингредиенты для этого варианта рассчитаны на 5 порций.
Ингредиенты:
- Филе рыбы - 500 г.
- Хлеб - 300 г.
- Молоко - 200 мл.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Зелень - небольшой пучок.
- Соль, перец - по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель и морковь нужно отварить при помощи мультиварки, используя режим тушение. Процесс варки займёт около 15 минут.
- Нужно чтобы вода стекла и овощи остыли. Их нужно натереть на терке и разделить на две равные части.
- Хлеб измельчить на небольшие кусочки, залить молоком и отжать.
- Перемолотую и промытую рыбу выложить на дуршлаг и избавить ее от воды. При помощи блендера измельчить до однородного состояния и добавить замоченный в молоке хлеб.
- При желании можно всыпать перец и посолить.
- Чашу нужно промазать сливочным или растительным маслом.
- На дно выложить часть овощей, а сверху уложить слой рыбы. Поверх рыбы также укладывается слой и из оставшихся овощей.
- Одно куриное яйцо взбивается и используется для заправки верхнего слоя.
- Крышку мультиварки закрывают, устанавливают режим мультиповар и температуру в 110 градусов.
- Блюдо при таких показателях будет готово приблизительно через 30 минут.
Приятного аппетита!
Рыбная запеканка с овощами и макаронами
Овощи отлично сочетаются с рыбой, а макароны в этом рецепте представляют собой основу блюду и повышают его калорийность. Приготовить блюдо довольно просто, но чтобы оно получилось идеальным, соблюдать некоторые рекомендации придется.
Ингредиенты:
- Филе красной рыбы – 500 гр.
- Брокколи – 300 гр.
- Цветная капуста – 300 гр.
- Макаронные изделия – 150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Сыр – 50 гр.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Лимон – 0,5 ст.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Сливки жирные – 200 мл.
- Чеснок – 2 зубца.
- Соль и специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Красную рыбу нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, посыпать перцем и полить лимонным соком.
- В таком виде рыбу оставляют мариноваться на 15-20 минут.
- Цветную капусту и брокколи нужно погрузить в кастрюлю с холодной водой, включить плиту и довести до кипения. Овощи нужно проварить около 5 минут.
- Макаронные изделия высшей пробы нужно сварить до готовности, промыть холодной водой. Кусочки рыбного филе нужно смешать с варёными макаронами.
- Лук нарезать и выложить в сковороду со сливочным маслом. Обжарить его до прозрачности и отправить к рыбе. Массу нужно тщательно перемешать.
- Форму для запекания нужно смазать растительным маслом и выложить в неё смесь рыбы и капусты.
- В отдельной емкости взбить яйца, добавить сливки и перемешать состав.
- Чеснок пропустить через пресс и отправить его в миску к овощам. Добавить соль и специи по вкусу.
- Жидкой смесью залить всё содержимое формы.
- На мелкой терке натереть сыр и посыпать им рыбную запеканку. Блюдо выпекают в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов около 40 минут.
Приятного аппетита!
Рыбно-картофельная запеканка
Рыба отлично сочетается с любыми овощами, в том числе и с картофелем. Приготовить запеканку по приведённому ниже простому рецепту довольно просто, а вкус всегда получается изумительным.
Ингредиенты:
- Рыбное филе или фарш – 0,5 кг.
- Картофель – 5 шт.
- Куриное яйцо – 4 шт.
- Молоко – 150 мл.
- Свежая зелень – пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель очистить и промыть под проточной водой, кубики должны получиться среднего размера.
- Рыбное филе промыть, почистить и нарезать кусочками среднего размера. В отдельную посуду вбить яйца и залить их холодным молоком.
- Перечисленные компоненты взбить венчиком.
- Подготовить форму для выпекания, смазав ее маслом. В нее выкладывают картофель, нарезанный дольками, поверх него кладут филе, выливают яичный состав.
- При выкладывании запеканки в форму, нужно быть внимательным, между кусками рыбы и картофеля не должны оставаться зазоры, иначе блюдо распадется после запекания.
- Верхний слой можно посыпать рубленой зеленью, но сделать это лучше после готовности.
- Духовку прогреть до 180 градусов и отправить блюдо на 50 минут.
Простая запеканка из рыбы
Для приготовления рыбной запеканки нужно выбирать филе морской рыбы. Лучше всего брать окунь, треску или красную рыбу. В таких сортах после запекания не остаётся костей и блюда просто таят во рту. Морскую рыбу нужно качественно переработать. Сырое филе нужно измельчить на мясорубке или при помощи блендера. Запеканку нужно формировать в форме с высокими бортами и плотным дном, иначе края могут пригореть. Нужно учитывать, что не все специи подходят для рыбы, некоторые ароматизаторы могут испортить вкус запеканки.
Ингредиенты:
- Рыбное филе – 600 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Молоко цельное - 100 мл.
- Пшеничная мука - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 20 г.
- Соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
- Из рыбы нужно убрать кости и нарезать филе небольшими кусочками или ломтиками.
- Нужно натереть морковь и тонким слоем распределите ее по кускам рыбы, отправив в казанок для тушения.
- Рыбу вместе с морковью измельчить, пропустить через мясорубку.
- Яйцо разделить на белок и желток. Желток нужно смешать с рыбным пюре, взбить в устойчивую пену.
- Приступить к приготовлению заливки для рыбного фарша. Для этого в кастрюлю наливают молоко, добавляют муку и кипятят, помешивая, чтобы избежать образования комков.
- За минуту до готовности к смеси добавляют сливочное масло, добавляют соль перец, перемешивая до однородности. Аккуратно вводят белковую пену, чтобы она не осела.
- Форму промазывают растительным или сливочным маслом, выкладывают состав для запеканки равномерно, слой не должен быть больше 3 см.
- Блюда нужно готовить на пару или выпекать в духовке в течение 30 минут при 200 градусов.
- Блюдо вынимают из формы, охлаждают, подают в тёплом или холодном виде.
Манную кашу в детстве мало кто любил, зато есть много других блюд, которые запомнились своим удивительным вкусом. Герой этой статьи - рыбная запеканка как в детском саду. Рыба чрезвычайно полезна для растущего организма, да и взрослым такая запеканка придется по душе, ведь это низкокалорийное, вкусное и питательное блюдо. Чтобы оно получилось именно как в детском саду, запаситесь морской рыбой и взбитыми яичными белками - это основа рыбного суфле.
Рецепт 1. Классический
Рыбная запеканка как в детском саду по классическому рецепту. Придется немного потрудиться, но результат оправдает затраченное время.
Понадобится:
- филе трески - 400 г,
- одно яйцо,
- морковь - 1 шт.,
- 70 мл молока,
- мука - 1 ст.л.,
- сливочное масло - 20 г,
- соль - щепотка.
Пошаговый рецепт:
- Рыбу очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
- Филе нужно отварить. Налейте немного воды в сковороду, и когда она закипит, положите туда кусочки филе.
- Морковь почистите и натрите на крупной терке. Разложите ее тонким слоем поверх рыбы и тушите 10-15 минут, не перемешивая.
- Пока продукты тушатся, помойте яйцо и отделите белок от желтка.
- Достаньте филе и морковь из сковороды и измельчите в блендере. Можно воспользоваться мясорубкой.
- Смешайте рыбный фарш и желток.
- Белок в отдельной емкости взбейте в крутую пену.
- Теперь готовим заливку для фарша. В неглубокую кастрюлю налейте молоко, всыпьте к нему муку и варите, постоянно помешивая. Когда исчезнут комки, положите сливочное масло и снимайте с огня.
- Смешайте рыбный фарш с заливкой, посолите. Должна получиться однородная смесь.
- Теперь настала очередь белков. Аккуратно добавьте их к остальным продуктам и перемешайте.
- Приготовьте форму с достаточно высокими бортиками, смажьте ее сливочным или растительным маслом либо застелите фольгой.
- Выпекайте в духовом шкафу около получаса, пока у запеканки не образуется золотистая корочка по краям. Температура духовки - 200 градусов.
- Дождитесь, пока запеканка немного остынет. Ее легко разрезать на порции. Подавайте с овощным салатом или просто так.
Рецепт 2. С рисом
Еще один рецепт рыбной запеканки как в детском саду, более сытный и питательный. В нем нам понадобится рис. Сочетание этой крупы с морской рыбой не требует представления.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного филе,
- 5 куриных яиц,
- 1 стакан риса,
- одна луковица,
- подсолнечное масло для жарки,
- сливочное масло - 2 ст.л.,
- соль и специи.
Пошаговый рецепт:
- Удалите из рыбы кости, очистите кожицу. Прокрутите филе через мясорубку. Если сделать это дважды, то филе получится нежнее и мягче.
- Рис отварите в подсоленной воде до готовности.
- Мелко нашинкуйте лук и пропассеруйте его в масле.
- Смешайте яйца и соль. По желанию добавьте специи.
- Теперь смешайте рыбный фарш, рис, лук и яйца.
- В смазанную сливочным маслом форму выложите нашу смесь и разравняйте. Сверху можно разместить небольшие кусочки сливочного масла.
- Поставьте форму в разогретую духовку (180 градусов) и запекайте 25-30 минут.
- Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин либо на обед с овощным салатом.
Рецепт 3. Для мультиварки
Еще один способ приготовить рыбно-рисовую запеканку: легкий рецепт рыбного суфле для мультиварки.
Понадобится:
- минтай (филе) - 400 г,
- 65 г риса,
- 2 яйца,
- лук белый салатный - половина головки,
- растительное масло,
- соль,
- сливочное масло (смазать форму).
Этапы приготовления:
- Минтай очистите и размельчите с помощью блендера.
- Рис отварите до полной готовности.
- Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.
- Взбейте яйца с солью.
- Смешайте рыбу, лук, рис и яйца. Превратите все в однородную массу с помощью миксера. По желанию можно добавить специи.
- Смажьте емкость мультиварки сливочным маслом, выложите туда фарш. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» и запекайте все 40 минут.
- Перед подачей дайте суфле немного остыть.
Рецепт 4. С картофелем
Сытный ужин для всей семьи - запеканка из рыбы и картофеля. Готовится просто, а на вкус - пальчики оближешь!
Понадобится:
- филе трески - 0,5 кг,
- 5 картофелин,
- 4 яйца,
- стакан молока,
- соль, молотый перец, зелень - по вкусу.
Готовим:
- Почистите и помойте картошку, нарежьте брусочками. Они должны быть среднего размера: слишком толстые не успеют пропечься, а тонкие могут сгореть или стать сухими.
- Филе промыть, почистить и нарезать некрупными кусками.
- Разбейте яйца в миску, разбавьте их холодным молоком, посолите и поперчите. Взбейте все вилкой или венчиком.
- В форму, смазанную маслом, выложите продукты слоями: картофель, филе, яичную заливку. Важно не оставлять зазоров между кусочками рыбы и картофеля, чтобы запеканка не развалилась.
- По желанию можно посыпать все рубленой зеленью.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 50 минут, пока не образуется румяная корочка.
Рецепт 5. С макаронами и капустой брокколи
Для любителей экспериментов - рыбная запеканка с брокколи, цветной капустой и макаронами. Овощи богаты витаминами и хорошо сочетаются с рыбой, а макароны сделают блюдо сытным.
Продукты:
- лосось (филе) - 500 г,
- цветная капуста - 300 г,
- брокколи - 300 г,
- макароны (рожки) - 150 г,
- головка лука,
- сыр - 60 г,
- 1 ст.л. сливочного масла,
- половинка лимона,
- 4 яйца,
- жирные сливки - 200 мл,
- 2 зубчика чеснока,
- соль и специи.
Рецепт:
- Промойте лосось и обсушите. Натрите солью, перцем, полейте лимонным соком. Оставьте филе мариноваться на 15 минут.
- Цветную капусту и брокколи погрузите в кастрюлю с холодной водой. Включите плиту, дождитесь кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду, дождитесь остывания капусты и разделите ее на соцветия.
- Макароны отварите до готовности, промойте холодной водой.
- Смешайте кусочки рыбного филе и сваренные макароны.
- Лук мелко нарежьте, выложите в сковороду со сливочным маслом и прожарьте до прозрачности.
- Добавьте жареный лук к рыбе и тщательно все перемешайте.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее рыбную смесь, сверху разместите капустные соцветия.
- Разбейте яйца в миску, влейте сливки и перемешайте. Чеснок пропустите через измельчитель, добавьте его в миску, посолите и поперчите.
- Залейте получившимся соусом содержимое формы.
- Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им запеканку.
- Выпекайте 35 минут в разогретом на 180 градусов духовом шкафу.
Как сделать блюдо еще вкуснее
Эти советы по приготовлению сделают кулинарный процесс простым, а готовое блюдо - непревзойденно вкусным.
- Если запеканка готовится для детей, то никаких специй, кроме соли, добавлять не нужно. В приготовлении обычного диетического блюда для взрослых можно использовать некоторые приправы. Учтите: не всякая специя сочетается с рыбой. Отдайте предпочтение розмарину, тимьяну, мускатному ореху, эстрагону, кориандру, черному перцу и лавровому листу. А вот тмин лучше не использовать ни отдельно, ни в любых сочетаниях.
- Как приготовить воздушное суфле как в садике? Нужно внимательно следить за тем, чтобы белок полностью отделился от желтка. Если хоть немного желтка попадет в белок, то пена получится не слишком пышной.
- Форма для запекания должна иметь высокие бортики и толстое дно. Тепло в ней распределяется равномерно, и запеканка не разваливается.
- Если нет блендера и мясорубки, можно просто размять рыбное филе вилкой, только его придется немного отварить в воде или на пару.
- Лучшая рыба для детского меню: треска, окунь, минтай. В них мало костей, а запеченное филе нежно тает во рту. Для взрослых подойдет и речная рыба. Экономный вариант - консервы: сайра, сардина и тунец имеют неплохой вкус.
- Молоко можно заменять на сливки.
- Перед запеканием можно посыпать рыбу панировочными сухарями. Еще один вариант аппетитной корочки - это смесь тертого сыра, сметаны и сливок.
- Обязательно проверяйте филе на наличие костей!
- Запеченная рыба - основа диетических блюд для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется избегать только рыбу жирных сортов: осетр, сайру, скумбрию, палтус.
- Рыбная запеканка без специй рекомендуется для питания детей с 2-3 лет.
Наконец-то можно не беспокоиться, что приготовить вкусного на обед или ужин. Блюдо из рыбы оценит не только ребенок, но и вся семья.
Каждая мама знает, что рыба полезна для детей. Отварной рыбкой педиатры рекомендуют кормить ребенка уже с шести месяцев.
Когда ребенок подрастает, ему хочется разнообразия, а жаренное врачи не рекомендуют. Есть отличное решение этого вопроса – рыбная запеканка.
Польза запеканки из рыбы для ребенка
Рыбное филе в первую очередь источник белка, который легко усваивается в организме малыша. В рыбе также содержатся витамины, микро- и макроэлементы, которые отвечают за:
- стимуляцию работы коры головного мозга;
- снижение уровня холестерина в крови;
- нормализацию работы нервной системы;
- улучшение работы сердца и сосудов;
- укрепление эндокринной системы.
В запеканку из рыбного фарша часто добавляют овощи:
Также в запеканку добавляют молочные продукты (молоко, масло, сливки – в зависимости от рецепта) и яйца, они тоже являются источниками белка и витаминов для вашего малыша.
Важно! При покупке мороженой рыбы всегда обращайте внимание на дату заморозки и количество льда в упаковке. Чем его больше, тем чаще эту рыбу размораживали. Такую рыбу лучше вовсе не брать.
- Перед приготовлением нужно убедиться, что в рыбе не осталось костей.
- Готовую запеканку лучше не хранить, а съесть сразу.
Важно! Максимальный срок хранения любой приготовленной рыбы – не более суток.
Рыбная запеканка в духовке – рецепт с фото
Хотите готовить рыбную запеканку вкусно, как в детском саду? Это ваш рецепт!
Необходимые ингредиенты
- рыбное филе – 350 г;
- молоко – 125 мл;
- мука – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 1 ч. л.;
- яйца – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- панировочные сухари.
Последовательность приготовления
- Рыбу отвариваем в подсоленной воде в течение 5-7 мин. после закипания.
- Слегка пассеруем муку на сухой сковороде, добавляем в нее масло, перемешиваем.
- Доводим до кипения молоко, выкладываем в него масло с мукой, слегка присаливаем, даем еще разок закипеть и снимаем с огня.
- В остывшую массу вбиваем яйцо, перемешиваем вилкой или венчиком. Это наш молочный соус.
- Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем небольшим слоем рыбу, предварительно размяв ее вилкой.
- Заливаем рыбу соусом, после этого выкладываем новый слой рыбы и снова заливаем.
- Посыпаем нашу запеканку сухарями, ставим в духовку на 20-25 мин. при 180°С.
- Готовая запеканка может быть самостоятельным ужином, а может сопровождаться овощным гарниром.
Знаете ли вы? Такую же рыбную запеканку вы можете приготовить в мультиварке. Для этого потребуется 30-40 мин.
Как приготовить рыбную запеканку для ребенка – видео
В этом видеоматериале наглядно и подробно показан процесс приготовления рыбной запеканки с картофелем. Для блюда используется красная рыба. Такая запеканка из рыбы готовится в духовке. Очень простой и быстрый рецепт.
Запеканка из рыбы – прекрасное блюдо детского меню. Правильно приготовленная, она обогатит организм вашего малыша белками, витаминами, минералами и йодом. Такая запеканка – полезный ужин не только для ребенка, но и для всей семьи!
Приготовьте для ребенка или . или . Питание ребенка должно быть полноценным и разнообразным.
А вы уже успели побаловать свое чадо этой вкуснотой? Какая запеканка нравится вашему малышу: с картофелем или без? Если вы знаете другой рецепт приготовления рыбной запеканки, поделитесь им с нами в комментариях!
Продукты для запеканки:
Филе рыбы - 300 гр.
Молочный соус /молоко (0, 5 ст.), Мука (1 ч. л.), слив. Масло (1 ч. л.), соль/.
Сухари панировочные.
Соль - по вкусу.
В детском саду довольно часто детям на ужин дают разнообразные запеканки, среди них есть и рыбная. Рыба полезна для детского организма за счет большого количества белка, фтора и йода. К тому же она легко организмом переваривается. Сегодня мы в домашних условиях сделаем рыбную запеканку для детей как в детском саду
Готовить ее можно с 2, 3-х летнего возраста.
1. рыбное Филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания.
2. пока варится рыба приготовим молочный соус. Рецепт здесь.
3. форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу.
4. в молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком.
5. полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом.
6. сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин.
7. готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами.
Рыбная запеканка, как в детском саду рецепт с фото. Правила приготовления
Рыбная запеканка как в детском саду - это рыбное суфле. Основным принципом его приготовления является взбивание яичных белков и подмешивание к рыбному фаршу. Таким образом, блюдо получается мягким и воздушным.Рецептов рыбной запеканки как в детском саду немало, но за основу всех рецептов взяты общие правила приготовления.
- Выбираем рыбу. Для суфле, как правило, берут филе морской рыбы: окунь, треску, красную рыбу и т. д. В ней мало костей и после запекания она «тает» во рту. Но если вы готовите не для ребенка, можете взять и речную рыбу. Бюджетный или студенческий вариант - это консервы. Вкус, между прочим, очень нежный и оригинальный. Подойдет консервированная сайра в масле, сардина, тунец и т. д.
- Перерабатываем. Морскую рыбу без костей достаточно размять вилкой после проваривания или приготовления на пару. Сырое филе следует размолоть на мясорубке или измельчить блендером. Речную рыбу следует дважды прокрутить через мясорубку, так как могут попадаться мелкие косточки.
- Правильная форма для выпекания. Выбирайте высокие формы с толстым дном, тогда суфле не «перевалится за борта». И тепло распределится равномерно и блюдо не подгорит.
- Основа суфле. Главное в приготовлении суфле - правильно отделить белок от желтка. Если в белок попадет хотя бы малая доза желтка, то пена как следует не взобьется.
- Сыр для румяной корочки. Для манящего аромата и вкусной золотой корочки добавляйте к блюду тертый сыр. Достаточно смешать его со сметаной или сливками и выложить последним слоем.
- Приправы. Далеко не все сушеные травы и специи подойдут к рыбе. Вот несколько подходящих вариантов: розмарин, черный перец, тимьян, мускатный орех, эстрагон, сушеный укроп, измельченный лавровый лист, кориандр. Конечно же, если готовится рыбная запеканка как в детском саду, то кроме соли специи в блюдо не кладут.
Рыбное суфле в микроволновке - вероятно, самый простой и быстрый способ приготовления этого блюда. А результат всегда идеальный!
Пошаговый рецепт с фото
Когда я похвасталась своей подруге: "А я сегодня рыбное суфле готовила!" - реакция ее была, в общем-то, предсказуема: "Ой, да ну еще возиться! Я бы просто котлеты сделала." Так вот, дорогие мои, хочу сказать вам: рыбное суфле в микроволновке - это, вероятно, второй по степени простоты способ приготовления рыбы после сасими! Любой, у кого есть блендер и микроволновка, сделает это блюдо, что называется, одной левой и промежду прочим. Повару работы - 5 минут, плюс на приготовление в микроволновке - 8-10 минут. Никакой водяной бани. Никакой угрозы пересушенной корочки или непропеченной серединки. Результат - идеальный, готовится - без проблем. Это не то что блюдо на каждый день - это, вообще, блюдо для тех дней, когда у вас страшная запарка. Еще один бонус - считается, что обработка в микроволновой печи лучше убивает болезнетворные организмы органического происхождения, чем обычная тепловая.
Для приготовления рыбного суфле в микроволновке рыба годится, по-моему, любая из тех, которые принято варить, тушить и томить.
Петрушку кое-как режем.
Рыбу режем так, чтобы ее легко было измельчать блендеру, чопперу или комбайну.
Соединяем все ингредиенты, кроме масла, и взбиваем их блендером. Если останется немного комочков - не страшно.
Масло размазываем по форме, которую можно использовать в микроволновой печи.
Выливаем в форму крем-фарш.
Ставим суфле из рыбы в микроволновую печь на 400 Вт на 8-10 минут (кто-то любит понежнее, кто-то - поплотнее). Критерий того, что больше подвергать суфле термической обработке уже не стоит - края суфле отделились от стенок.
Вот и все, кушайте на здоровье.
Кстати, остывшее рыбное суфле, приготовленное в микроволновке, легко отделяется от формы. В таком случае его традиционно сервируют перевернутым - это приятная холодная закуска.
Манную кашу в детстве мало кто любил, зато есть много других блюд, которые запомнились своим удивительным вкусом. Герой этой статьи - рыбная запеканка как в детском саду. Рыба чрезвычайно полезна для растущего организма, да и взрослым такая запеканка придется по душе, ведь это низкокалорийное, вкусное и питательное блюдо. Чтобы оно получилось именно как в детском саду, запаситесь морской рыбой и взбитыми яичными белками - это основа рыбного суфле.
Рыбная запеканка как в детском саду по классическому рецепту. Придется немного потрудиться, но результат оправдает затраченное время.
- филе трески - 400 г,
- одно яйцо,
- морковь - 1 шт.,
- 70 мл молока,
- мука - 1 ст.л.,
- сливочное масло - 20 г,
- соль - щепотка.
- Рыбу очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
- Филе нужно отварить. Налейте немного воды в сковороду, и когда она закипит, положите туда кусочки филе.
- Морковь почистите и натрите на крупной терке. Разложите ее тонким слоем поверх рыбы и тушите 10-15 минут, не перемешивая.
- Пока продукты тушатся, помойте яйцо и отделите белок от желтка.
- Достаньте филе и морковь из сковороды и измельчите в блендере. Можно воспользоваться мясорубкой.
- Смешайте рыбный фарш и желток.
- Белок в отдельной емкости взбейте в крутую пену.
- Теперь готовим заливку для фарша. В неглубокую кастрюлю налейте молоко, всыпьте к нему муку и варите, постоянно помешивая. Когда исчезнут комки, положите сливочное масло и снимайте с огня.
- Смешайте рыбный фарш с заливкой, посолите. Должна получиться однородная смесь.
- Теперь настала очередь белков. Аккуратно добавьте их к остальным продуктам и перемешайте.
- Приготовьте форму с достаточно высокими бортиками, смажьте ее сливочным или растительным маслом либо застелите фольгой.
- Выпекайте в духовом шкафу около получаса, пока у запеканки не образуется золотистая корочка по краям. Температура духовки - 200 градусов.
- Дождитесь, пока запеканка немного остынет. Ее легко разрезать на порции. Подавайте с овощным салатом или просто так.
Рыба – ценный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Она способствует укреплению памяти, употреблять ее рекомендуется в целях профилактики заболеваний сердца. Этот морепродукт нормализует обмен веществ, благодаря чему есть его можно даже худеющим. Содержащиеся в рыбе Омега-3 и Омега-6 улучшают работу головного мозга, снижают уровень плохого холестерина. Рыба укрепляет ногти и зубы, помогает сохранить зрение. Витамины группы B нормализуют работу нервной системы, повышают работоспособность и укрепляют мышцы.
Фосфор и кальций необходимы для полноценного роста и укрепления костей. К тому же рыба снижает раздражительность и улучшает сон. Очевидно, что включение в рацион блюд из рыбы благотворно скажется на организме как взрослого, так и ребенка. Поговорим о нюансах приготовления рыбного суфле.
Выбор ингредиентов
Чтобы приготовленное блюдо не разочаровало, стоит внимательно отнестись к выбору продуктов. Основным компонентом блюда является рыбное филе. Если использовать нежирные сорта рыбы (минтай, семгу, треску), то суфле получится диетическим. Сделать филе можно самостоятельно. Для этого лучше выбирать сорта рыбы, в которых меньше костей – минтай, скумбрию, горбушу и т. д.
Можно купить готовое филе, но его все равно стоит осмотреть на наличие костей и свежесть.
Предлагаемый торговыми точками продукт не всегда идеален. Готовое филе или целая рыба должны быть без постороннего запаха и повреждений. Внешний вид продукта должен быть аккуратным, чистым, без подтеков. Если продукт замороженный, корочка льда не должна быть слишком толстой. Суфле можно приготовить разными способами: в духовке, в мультиварке, в пароварке и даже в микроволновой печи. Готовое блюдо в равной степени оценят и гурманы, и те, кто не очень любит рыбу, так как в виде суфле она получается особенно нежной и вкусной.
Секреты приготовления в духовке
Для суфле подходит любая рыба, все зависит от вкусовых предпочтений. Можно использовать белую или красную, жирную или постную. Также можно добавлять овощи или крупы. Экспериментируя, можно получать разные вкусовые вариации блюда.Главным компонентом суфле являются яйца, а точнее – яичный белок. Главным этот компонент является не по количеству, а по важности. Именно благодаря взбитым яичным белкам суфле получается нежным. Рассмотрим классический вариант приготовления блюда.
Готовить суфле из рыбы несложно, особенно благодаря возможностям современной техники.
- Хлеб для размягчения предварительно замачиваем в молоке.
- Три яйца отвариваем вкрутую. Мелко крошим и перемешиваем их с порубленной зеленью.
- Филе перекручиваем в мясорубке и смешиваем в блендере с остальными компонентами.
- Прежде чем добавлять в блендер овощи (морковь, перец и лук), их нужно порезать на небольшие ломтики. Можно добавлять сырые овощи, но они не измельчатся полностью и будут выделяться в блюде мелкими кусочками. Поэтому овощи можно сначала поджарить до мягкости. Тогда они измельчатся в пюре и приобретут однородную структуру. Оба варианта будут вкусными, все зависит от личных предпочтений.
Никто не будет отрицать, что рыба и рис прекрасно сочетаются друг с другом. И очень часто на наших столах появляется жареная рыба с рисом. Но, разнообразия ради, мы предлагаем из тех же основных продуктов, приготовить вкусное и нежное блюдо, воспользовавшись нашим рецептом рыбной запеканки. Причем готовить её очень просто и самое главное - быстро.
Рыбная запеканка с рисом: как приготовить Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить и дать рису немного остыть, можно переложить его в глубокую тарелку.
Сыр натираем на мелкой терке, хотя это не имеет особого значения, можно воспользоваться крупной, и отправляем 1/3 часть в тарелку с рисом, где всё хорошо перемешиваем.
Если филе рыбы заморожено, то дать ему оттаять. Затем рыбу посолить и поперчить по вкусу, можно сбрызнуть соком лимончика. Затем берем жаропрочную форму, в которой будем готовить, и начинаем выкладывать слоями будущую запеканку. Для начала нужно разделить получившуюся сырно-рисовую массу поровну и одну половину выложить ровным слоем в форму. На этот слой положить рыбу.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 122 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вкусная запеканка рыбная как в детском саду получается, если смешать рыбное филе с соусом на молоке и запечь в духовом шкафу. Данное лакомство отличается богатым составом, содержит много полезного белка, фтора и йода, поэтому незаменимо для детского организма. Взрослым тоже может понравиться лакомство из детского садика, оно просто и быстро переваривается и не содержит много калорий – отличный вариант для худеющих.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 0,3 кг;
- молоко – полстакана;
- мука – 20 г;
- яйца – 1 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- панировочные сухари – 30 г.
Способ приготовления:
- Филе сварите в соленой воде, хватит шести минут.
- Сделайте соус: муку подсушите на сухой сковороде до кремового цвета, залейте кипяченым молоком и прибавьте сливочное масло. Беспрерывно мешая, дайте маслу растаять и выключайте огонь.
- В форму для выпекания сложите рыбу, размягчите вилкой, влейте взбитое яйцо и молочный соус, повторите слои.
- Посыпьте сверху сухарями, отправьте выпекаться на 20 минут при 180 градусах.
- Подавайте с кашей либо овощной нарезкой.
